Torsk i mandelpotetsuppe

Første vertinne inviterte til en to-retters middag. I tillegg ble det servert både suppe til hovedrett og til dessert! Noe som resulterte i heftige trekk i terningkastene. Kvelden startet med deilig sprudlende til de som kunne drikke det. 


Torsk i mandelsuppe fra Godfisk.no
Ingredienser til 8 porsjoner (doblet opp fra oppskriften) på grunn av melkeallergi i gruppen ble alle melkeprodukter byttet ut. 
1200 g torskefilet uten skinn og bein
200 g spinat
8 ss Jacobs Hollandaise saus
1 bunt frisk kjørvel
Til selve suppen
600 g mandelpoteter i tykke skiver
200 g purreløk i biter
2 løk i tynne skiver
15 dl lys kraft, fiskekraft eller kyllingkraft
100 g smør
2 hvitløkbåt i biter
2 dl melk
2 dl lettrømme
smakes til med salt og pepper

Framgangsmåte
Skjær fisken i serveringsstykker.

Kutt i biter og surr potet, løk, purreløk og hvitløk i smøret i 30 sekunder, hell så over kraften og melken.
Kokes til alt er mørt, og potetene begynner å gå i oppløsning. Mos suppen med en håndmoser. Kok opp med rømmen og smak til med salt og pepper.
Legg fiskestykkene i suppen og la trekke til fisken er gjennomkokt.
Varm opp litt vann og smør i en kjele og ha i spinaten. La den varmes til den faller sammen. Legg spinat i skålen og suppen rundt.
Legg fisken på spinaten og topp med et par skjer hollandaise og litt kjørvel.

Deilig rett som passer både i sommer- og vintersesongen!